泡盛
自分は泡盛が好きで津嘉山酒造所に入りました。
で、入社してから色々泡盛について調べると
面白いことが沢山あるようです。
(何が面白いかは人によりますが・・・）
作り手からみると泡盛の製造の変遷は面白いです。
泡盛製造の歴史を少しずつでも
紹介できればいいなと思っています。
2012-05-10 09:03
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造り酒屋ゆんたく
ハイサイ！大城です。
沖縄のお酒泡盛は南国のお酒で、寒い地方で作られることが多い日本酒とは一味も二味も違います。
愛情をふんだんに与えた沖縄の大地の恵み。楽しい食事のひと時を彩り豊かに飾ってみませんか？
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発掘調査その後その後のいろいろ聞き取り調査などから
2012-04-26 22:27
お昼休み昼休みはよく縁側でゴロゴロしています。
2012-04-12 23:51
2年目の香仙2年目の香仙の仕込が今日で終わりました。
2012-03-21 23:42
2回目気がつくと明日は高専ブランドの2年目の造りです。
2012-03-11 23:40
津嘉山の玄関また間違って説明していたのが判明しました。
2012-02-19 23:49
バレンタインデー今年もやってきました。
2012-02-13 21:00
いつもの夢そろそろ新しいドラム室の工事も終わりそうです。
2012-02-07 12:21
海水を利用この間、他の酒造所の社長さんから
2012-01-22 19:44
枯山水？津嘉山酒造所の庭には珊瑚のかけらが敷かれていますが、
2012-01-10 22:23
明けましておめでとうございます。明けましておめでとうございます。
2012-01-04 09:31
いつの日かな？今日、結婚式で花嫁さんの両親に対する
2011-12-10 23:56
華酒祭り今年の華酒祭りは80人以上の来場があり大盛況でした。
2011-12-06 08:13
雨今日のお昼は豪雨でした。
2011-11-30 19:31
甕のひっこし新ドラム室が完成すると、麹屋の解体作業に入ります。
2011-11-22 19:46
9月が最後久しぶりに連絡の取れた先輩から
2011-11-18 20:17
始まった今日から木造建物修復のために、コンクリートブロックの
2011-09-05 21:03
最後の仕込復元のために今のドラム室が取り壊しになります。
2011-08-18 19:24
台風台風9号さっさと行って欲しいですね。
2011-08-05 11:45
そろそろ今年度中に建物の復元作業が始まることが
2011-08-01 00:30
保存の会総会イベント2月26日に保存の会総会のイベントがありました。
2011-03-02 01:36
月2回今月は珍しく、月に2回も！造りがありました。
2011-02-18 22:39
ロゲイニング津嘉山酒造所が沖縄ロゲイニング２０１０（名護大会）の
2011-02-06 23:16
お出かけ市長室先週の金曜日に、津嘉山酒造所で
2011-01-26 09:07
川柳細かいことは決まっていませんが、
2011-01-17 23:46
寒い明けましておめでとうございます。
2011-01-16 23:40
新春ラベル正月用の干支ラベルの販売を開始しました。
2010-12-31 14:03
塩田我部塩田祭りに行ってみました。
2010-11-21 20:00
池に魚2ヶ月くらい前から、庭の池でグッピーと金魚と闘魚を飼っています。
2010-10-30 01:23
量り売り近くの酒販店さん「アイランド名護」が國華の量り売りを
2010-06-26 13:10
昔の地下タンク現在は使われていない昔のタイル張りの地下タンク、
2010-06-16 15:20
昔の写真パソコンのファイルを整理していたら、何年か前に
2010-05-15 01:15
幸運子供たちが４つ葉のクローバーが沢山ある空き地を
2010-03-30 22:08
白酒今日、琉球大学主催の泡盛に関するシンポジュウムが
2010-03-25 23:52
筆不精前回の更新からあっと言う間に一ヶ月経ってしまいました。
2010-03-06 00:13
モロミの温度先月からモロミタンクにセンサーを入れたので
2010-02-06 20:42
桜祭り今週末は名護の桜祭りなのですが、
2010-01-25 18:15
仕込みタンク用センサー今年から仕込みタンクにセンサーを設置することが
2010-01-20 23:23
仕事はじめあけましておめでとうございます。
2010-01-04 23:34
華酒まつりさった金曜日に予定通りに「華酒まつり」を行うことができました。
2009-12-20 23:36
蒸しドラムのセンサー交代一年くらい壊れて使えなかった蒸しドラムのセンサー
2009-11-22 10:02
カシジェー料理モロミを蒸留して残りの廃液のことをカシジェーと言います。
2009-11-15 22:43
かんばん保存会から津嘉山酒造所に看板の
2009-11-02 16:42
干し柿津嘉山酒造所の庭に柿木が2本あります。
2009-10-25 21:33
台風今週造る予定でしたが、台風18号がどうなるか
2009-10-07 12:25
鑑評会この間、鑑評会がありました。各メーカーの自信のある
2009-10-05 20:32
泡盛鑑評会来週、泡盛鑑評会があります。
2009-09-24 23:16
黒くなった今回仕込んだ麹の断層の写真です。
2009-09-14 20:52
風鈴前回の風鈴がダメだったので、新しく風鈴を
2009-09-03 23:13
風鈴今年の夏は暑いのでなんか凉しく過ごせる
2009-08-14 19:49
貯蔵タンク久々に新しい貯蔵タンクを増設しました。
2009-07-31 23:52
二回目の丸米今週はまた丸米を使って仕込みました。
2009-07-18 15:00
第2回 泡盛展ギャラリーみんたまーで泡盛展が7月7日から7月12日まで
2009-07-09 23:00
結婚式6月30日に津嘉山酒造所の母屋を利用して
2009-07-04 21:04
そろそろ七夕そろそろ七夕ですね。家の近くのスーパーにも
2009-06-29 01:17
停電昨日仕舞仕事をいている途中に突然停電に
2009-06-17 20:52
白い雀今日、津嘉山酒造所の看板娘が白い雀を見たらしい。
2009-06-15 21:57
南蛮甕古酒造り用の甕です。
2009-06-05 19:42
古酒の色子供が生まれたときに甕にお酒を詰めているのですが、
2009-05-31 23:51
沢ガニ昨日ひさしぶりに「尚風亭」に行きました。
2009-05-29 01:17
手が夏になると仕込み時の麹の分生子（胞子）の量が
2009-05-20 23:56
夏になりかけ今週久しぶりに造りました。
2009-05-15 23:21
アグー津嘉山酒造所の蒸留廃液をアグーのエサに利用している
2009-04-28 22:08
重要文化財保存会の方達のおかげで、津嘉山酒造所の母屋と麹屋が
2009-04-22 19:33
贅沢かもこの間、写真家の方が津嘉山酒造所の
2009-04-15 21:22
フォークの日
2009-04-11 23:34
丸米のお酒昨日丸米のお酒蒸留しました。
2009-03-28 15:16
10年も勤めているのに十年も勤めているのに今日はじめて知った事がありました。
2009-03-25 22:13
もろみの度数が・・・今回のモロミ、2週間も経つのに度数を計ってみると
2009-03-24 00:35
もろみの香り丸米で仕込んで今日が14日目でした。
2009-03-18 17:54
ヒージャー津嘉山酒造所に勝山の区長さんがたまに遊びに来るのですが、
2009-03-16 21:31
もろみの糖度今までモロミの糖度を計った事がなかったのですが、
2009-03-11 21:45
丸米今回初めて丸米を使用してみました。
2009-03-05 23:12
サンシンの日今日は3月4日でサンシンの日。津嘉山酒造所でも有志の人が
2009-03-04 23:11
油分と甘み辛味原酒の油分を週に一回のペースでとっているのですが
2009-02-23 22:01
今年最初のお酒昨日今日が今年最初の蒸留でした。
2009-02-13 22:33
寒い先週の金曜日から急に冷え込んだためにモロミの品温が24度台にまで下がってしまいました。三日目までは十分に温度が上がって
2009-01-26 21:41
初夢毎年、造りが始まる前になぜか造りを失敗する夢をみます。
2009-01-15 21:32
大きい酒造所小さい酒造所昨日配達に行った酒販店で大手の酒造所の人と話しをいていたら、その大手の一日のお酒の出荷量は津嘉山の貯酒タンクに貯蔵できる量では二日と持たない！くらいの量でした。
2009-01-08 18:10
新年新年明けましておめでとうございます。
2009-01-01 01:26
大工仕事先週で今年最後の蒸留が終わったので今週は
2008-12-25 22:03
やんばるツーデーマーチこの間の土日にやんばるツーデーマーチが名護でありました。
2008-12-16 00:56
腰痛この間、何故か腰痛になってしまいました。
2008-12-01 11:30
マンゴー酵母この間忠孝酒酒造さんから発売されたマンゴー酵母を使用した
2008-11-08 12:13
撮影会この間、酒造所でアイドル撮影会がありました。
2008-10-22 23:00
配管が・・・台風のせいで今週は造れるか心配でしたが、それそうなので
2008-09-30 17:58
蒸留方法先週と今週で蒸留の仕方を変えてみました。
2008-09-17 18:33
台風普段なら二日かけて蒸留するのですが、もしかしたら
2008-09-16 21:56
故障お盆明けに仕込んだお酒を今日蒸留しました。
2008-09-09 22:25
もろみの温度管理モロミの温度管理に新人の秋村君が初挑戦。
2008-09-04 18:07
鍛金この間、鍛金作家の田仲さんに頼んでいたグラスが手元に
2008-09-02 20:36
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